凉拌菜 - 金针菇

金针菇最大的好处是抵抗疲劳，其次是抗菌消炎，清除重金属盐类物质、抗肿瘤等等。我们上班族工作节奏快、压力大，时常会感到紧 、困倦、 力、注意力不集中等，金针菇能有效地帮助我们增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养的吸收和利用。 做金针菇之前最好用开水氽烫一下，在水里放一小勺盐，可以起到杀菌的作用


【什锦凉拌】

原料：金针菇100g 鲜蘑50g 红辣椒20g 大葱20g 黄瓜50g，水晶粉40g 牛肉50g
调料：盐4g 味精2g 生抽2g 料酒2g 生粉3g 甜面酱5g 白芝麻2g 香油5g 白糖4g 海鲜酱油2g
做法：
1、金针菇切去根部洗净，鲜蘑洗净后撕成条状，红辣椒、大葱、黄瓜洗净后切丝。
2、锅内放适量水，大火浇开，将金针菇、鲜蘑焯水，再将水晶粉入锅中煮至透明。
3、牛内切细丝，放盐、味精、生抽、料酒、生粉略腌，炒锅内放油烧至五成热，入甜面酱炒香后，将牛肉丝下入炒熟。
4、将焯水后的金针菇、鲜蘑，煮好的水晶粉，熟牛肉丝，红辣椒丝、大葱丝、黄瓜丝混合，调入盐、味精、白芝麻、香油、白糖、海鲜酱油拌匀。
小贴士：
1、凉拌中的蔬菜还可用香菇、木耳、豆芽等等，选自己喜欢的蔬菜。
2、能吃辣者，可适当调入些韩国辣酱。


【蟹柳蒸金针菇】

原料：金针菇100g 蟹肉棒150g
调料： 盐3g 味精2g 香油4g 米醋3g 香葱3g
做法：1、将蟹肉棒撕去包装，金针菇切去根部后洗净，将香葱切圈。

2、金针菇放入加盐的开水里氽烫一下，然后摆在盘子里，上面放蟹肉棒。

3、蒸锅内放水，大火烧开，盘子入蒸锅，中火蒸五分钟。

4、蟹肉棒撕成丝，金针菇每颗与每颗之间也要撕开，加盐、味精、香油、米醋、香葱拌均即可。小贴士
1、如果不用蒸锅，也可以事先多放点调料，然后盖上保鲜膜，放微波炉里转一会儿

2、金针菇一开始不要烫太熟，否则影响口感。

3、调料可自由搭配，放点芝麻酱，辣椒油，味道也不错。